Angaben aus der Verlagsmeldung

Lebensmittel-Mikrobiologie / von Johannes Krämer


Jetzt in der 7. Auflage!



Die Neuauflage dieses bewährten Standardwerks wurde komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Mikroorganismen auf unsere Lebensmittel dargestellt. Die Autoren geben einen umfassenden Überblick und beschreiben Ursachen und Auswirkungen von Lebensmittelinfektionen und Lebensmittelintoxikationen.